適用于烹飪醬爆和醬燒菜，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等。甜面醬，又稱甜醬，是以面粉為主要原料、經(jīng)制曲和保溫發(fā)酵制成的一種醬狀調(diào)味品，甜中帶咸、有醬香和酯香。
甜面醬的用途
甜面醬呈黃褐色或紅褐色，有光澤，無酸、苦、焦及其他異味，保存時應(yīng)防止高溫、忌沾生水，保質(zhì)期一般為3個月。
甜面醬以面粉、食鹽和水為原料，含有：能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉、維生素、膳食纖維等營養(yǎng)素。
甜面醬的甜味來自于發(fā)酵過程中產(chǎn)生的麥芽糖、葡萄糖等物質(zhì)，加入食鹽產(chǎn)生了咸味。
