大米變綠色是不正常的現(xiàn)象，有可能是霉變所致，建議不要食用，避免造成身體不適。正常的大米應(yīng)該是乳白色的，而不是綠色的，特殊品種除外。切勿覺得變綠色的大米新奇，就煮來試試口感。
怎么知道是新米還是陳米
新鮮大米色澤乳白，呈半透明，粒型整齊，粒面光滑，有光澤，有的米粒留有黃色胚芽是正常大米。陳米一般色澤發(fā)黃，光澤度差，碎米多。
新鮮大米有清香氣味，劣質(zhì)大米或陳米有輕微霉味。新米嘗后有稻谷的清香氣味，劣質(zhì)大米或陳米無味道或有輕微異味。
新鮮大米手感光滑，手觸碰不掛粉。陳米手感發(fā)滯，手觸碰掛糠粉。新米加水浸泡米粒發(fā)白，陳米浸泡后米粒裂紋多。
