炒三絲一般是指炒干豆腐絲、青椒絲、綠豆芽。炒三絲是一道美味可口的地方名肴，在浙菜、魯菜、蘇菜、贛菜中均有此菜，不同地區(qū)采用的原料不同，有以瘦肉、胡蘿卜、大白菜等為原料的做法。
炒三絲是哪三絲
干豆腐絲，又叫做云絲，是一種特色半脫水豆制品，富含蛋白質(zhì)以及人體必需的8種氨基酸，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可涼拌，也可煮熟食用。
青椒絲是將青椒切成絲狀得到，青椒又叫甜椒、菜椒，與紅色辣椒統(tǒng)稱為辣椒，含有豐富的維生素C，辣味比較淡，如果想要吃辣一點(diǎn)的炒三絲，可選擇紅椒。
綠豆芽，即綠豆的芽，是綠豆的種子經(jīng)浸泡后發(fā)出的嫩芽，主要食用下胚軸，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，口感香脆，一般人群可食用。
