過期的酵母不能再發(fā)面了。酵母過期了會(huì)喪失特異性，是不可以再發(fā)酵的，酵母菌的特異性不夠，非常容易造成面團(tuán)發(fā)酵失敗，會(huì)影響到和面的步驟，使面糊膨松性變差。
過期的酵母還能發(fā)面嗎
酵母是基因克隆實(shí)驗(yàn)中常用的真核生物受體細(xì)胞，是一種單細(xì)胞真菌，并非系統(tǒng)演化分類的單元。
酵母分布于整個(gè)自然界，是一種典型的異養(yǎng)兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然發(fā)酵劑。
酵母屬于高等微生物的真菌類，有細(xì)胞核、細(xì)胞膜、細(xì)胞壁、線粒體、相同的酶和代謝途徑，無害，容易生長，在空氣中、土壤中、水中、動(dòng)物體內(nèi)都存在酵母。
