扇貝黑色的部分不能吃。扇貝的可食部分是白色的閉殼肌、片狀呈紅色或白色的生殖腺和裙邊，黑色的消化腺和鰓結(jié)構(gòu)不能食用。扇貝的消化腺含有排泄的廢物、毒素、重金屬、泥沙等，最好在烹飪前去掉，以免污染其它可食用部分。
扇貝黑色的部分能吃嗎
扇貝的主要食用部分是閉殼肌，即扇貝柱，其肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，主要營養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)，是營養(yǎng)價值極高的食品。
貝殼類食材容易感染諾羅病毒和霍亂弧菌。因此在烹飪扇貝時，應(yīng)充分煮熟其可食用的部分，避免生肉含有的致病菌危害健康。
