鹵大腸是一道以大腸為材料的微辣的家常菜，香料配方為：丁香、八角、草果、砂仁、茴香籽、桂皮、肉豆蔻、陳皮等，可添加適量鹽、白皮大蒜、醬油、大蔥、姜等調(diào)味。剩余的鹵汁可以重復(fù)使用，可根據(jù)鹵制食品的多少酌量添加鹵料，此外還可炒菜、做火鍋底料等。
鹵大腸的香料配方
豬大腸也叫肥腸，是豬的內(nèi)臟器官，用于輸送和消化食物，具有很強(qiáng)的韌性和適量的脂肪。
豬腸根據(jù)功能不同，可分為大腸、小腸和腸頭。其脂肪含量不同，通常小腸最瘦，腸頭最肥。豬大腸適合爆炒和鹵制。
