原因是綠豆皮里面的多酚類物質(zhì)氧化變成紅褐色，在煮綠豆稀飯的過程中沒有蓋鍋蓋或者鍋蓋蓋不嚴(yán)實導(dǎo)致的。綠豆別名青小豆(因其顏色青綠而得名)、菉豆、植豆等。
綠豆稀飯為什么煮出來是紅色的
綠豆的原產(chǎn)地在印度、緬甸地區(qū)，在中國已有兩千余年的栽培史，綠豆制品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙等。
綠豆中含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等。
綠豆的種子和莖被廣泛食用，種子8-14顆，淡綠色或者黃褐色，呈短圓柱形。
