泡椒雞爪都是輻照食品是因為用輻照技術處理雞爪口感和品質(zhì)都會更好，保質(zhì)期也較長。雞爪首先脂質(zhì)含量少，輻照引起的風味變化影響小，另外如果用熱滅菌的方法，雞爪的口感和質(zhì)地可能不太好，輻照滅菌能讓泡椒雞爪口感更爽脆。
為什么泡椒雞爪都是輻照食品
輻照食品指的是利用輻照加工幫助保存食物，輻照能殺死食品中的昆蟲以及它們的卵及幼蟲，消除危害全球人類健康的食源性疾病，使食物更安全，延長食品的保質(zhì)期。
輻照能殺死細菌、酵菌、酵母菌，這些微生物會導致新鮮食物如水果和蔬菜等腐爛變質(zhì)，輻照食品能長期保持原味，更能保持其原有口感。
輻照殺菌的最大優(yōu)點是能徹底消滅微生物，防止病蟲危害，射線穿透力強，可在不打開包裝的情況下進行消毒。
