如果是沒蒸熟導致的雙皮奶不凝固，可以繼續(xù)加熱，等雙皮奶加熱充分后就會蒸熟凝固了。如果是其他原因導致沒凝固，可以加入吉利丁補救，使用吉利丁片前需用冷開水泡軟，再適量加入到液體狀的雙皮奶中混合均勻。
雙皮奶失敗了沒凝固怎么補救
雙皮奶沒凝固有可能是牛奶放多了，蛋清放少了，或者蒸制時間太短導致的，可以繼續(xù)蒸一會，如果還是不成形，再放入適量吉利丁片輔助凝固。
吉利丁是從動物的骨頭中提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質，食用非常營養(yǎng)健康，可以將液體狀的原材料凝結成塊，讓液體變成柔和順滑的果凍狀。
在制作雙皮奶的時候，材料剛剛放入鍋內(nèi)的時間是不算入蒸煮的時間的，要冒氣的時候，才開始算時間，一般蒸雙皮奶在冒氣后蒸10-15分鐘比較合適。
