梭子蟹黃是綠色是因?yàn)樗笞有返捏w內(nèi)產(chǎn)生了組胺，引起蟹肉變綠。一般情況下，當(dāng)梭子蟹將死或已死的時(shí)候，蟹體內(nèi)的組氧酸會(huì)分解產(chǎn)生組胺，這種物質(zhì)具有一定毒性，建議最好不要繼續(xù)食用。
梭子蟹黃是綠色怎么回事
梭子蟹死亡的時(shí)間越長(zhǎng)，體內(nèi)積累的組胺就會(huì)越來越多，毒性也會(huì)越來越大，即使用高溫將梭子蟹煮熟，這種毒素也不容易被破壞。
梭子蟹里面的蟹黃一般是金黃色的，蒸煮時(shí)水開了以后最好再多煮20分鐘以上，將梭子蟹完全煮熟透才能把蟹肉里的病菌殺死，吃起來比較安全。
食用梭子蟹時(shí)，最好將蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質(zhì)去除，因?yàn)槠渲泻械募?xì)菌、病毒、污泥等物質(zhì)的數(shù)量較多，高溫不一定消滅干凈。
