理論上來(lái)說(shuō)，保質(zhì)期最后一天過(guò)完才算過(guò)期。根據(jù)我國(guó)《食品安全法》有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食品保質(zhì)期是指食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。在此期間食品的口味、口感和安全性能得到一定的保證。超過(guò)后，安全性會(huì)下降。
保質(zhì)期
食品的保質(zhì)期指的是食品的最佳食用期，也就是在食品標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，保持食品質(zhì)量的期限。
食品的保存期可以理解為有效期，是指在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，食品的最終食用期，超過(guò)此期后，最好不食用該食品。
辨別食物有沒(méi)有變質(zhì)：一看外觀變化，是否顏色改變，失去光澤，出現(xiàn)霉斑、拉絲。二聞食物是否有難聞的味道，比如腐臭味、酸味、餿味、霉味等。
