發(fā)不起的饅頭可以添加適量酵母或小蘇打重新和面，再靜置30分鐘左右。若蒸的饅頭發(fā)不起，則可在面團中間挖個小坑，倒入少量白酒，等待10分鐘左右，饅頭就會發(fā)起。發(fā)面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
發(fā)不起的饅頭怎么處理
發(fā)面是指面團在一定的溫度、濕度條件下，酵母充分繁殖產(chǎn)氣，促使面團膨脹的過程。發(fā)面用的發(fā)酵劑主要有三種：小蘇打、面肥(老面)和干酵母粉。
酵母菌在面團內(nèi)部有氧的環(huán)境下，在將淀粉轉(zhuǎn)化為糖并消耗掉的過程中，會釋放二氧化碳?xì)怏w，此時面團體積會膨大，就可發(fā)起來。
