雞蛋碰水了還能放5-7天左右。雞蛋殼外面有一層殼上膜，是不透明、無結(jié)構(gòu)的膜，可以防止雞蛋水分蒸發(fā)。若雞蛋清洗過程中碰到水，則會破壞殼上膜，導(dǎo)致雞蛋內(nèi)部水分蒸發(fā)。同時沒有殼上膜的保護(hù)，細(xì)菌會隨著空氣進(jìn)入殼下皮和氣室，加快雞蛋變質(zhì)。
雞蛋碰水了還能放幾天
雞蛋殼的主要成分是碳酸鈣，殼膜是包裹在蛋白之外的纖維質(zhì)膜，是由堅韌的角蛋白構(gòu)成的有機(jī)纖維網(wǎng)。分為殼外膜和內(nèi)殼膜，內(nèi)殼膜附在外殼膜內(nèi)層，空氣能自由通過此膜。
如果雞蛋表面有污漬，最好用干紙巾輕輕擦拭，再把雞蛋裝入干凈的袋子中，然后放入冰箱冷藏保存。
