家里煎的牛排嚼不爛的原因可能是制作方法不對(duì)，比如新鮮牛排沒(méi)有進(jìn)行排酸處理、煎時(shí)放較多油等會(huì)影響牛排口感，煎制前沒(méi)有使用松肉粉腌制牛排、煎制過(guò)程中總翻動(dòng)等會(huì)導(dǎo)致牛排水分流失。此外，牛排的部位及質(zhì)量也會(huì)影響其口感。
家里煎牛排為什么嚼不爛
在家里烹制簡(jiǎn)單的牛排，可以隔15秒就翻面，使牛排表面持續(xù)高溫，同時(shí)內(nèi)部溫度也不會(huì)過(guò)高，可以保存肉汁。
想要牛排軟嫩，若肉質(zhì)本身不太好，則最好用酸性液體(如酸奶、醋)、鹽水或者嫩肉粉等進(jìn)行腌制，讓牛排肉質(zhì)軟化。
