曬龍眼干過水可以消滅龍眼表面的細菌，有利于長時間保存。龍眼干一般指桂圓干，是龍眼加工制成的。龍眼是我國南方的特產(chǎn)佳果，富含糖分和多種維生素。桂圓干歷來被人們視為珍貴補品，福建莆仙的桂圓干稱為“興化桂圓干”，有“興化桂圓甲天下”的美稱。
曬龍眼干為什么要過水
龍眼的主要品種有烏龍嶺、儲良、大烏圓、蜀冠等。其中烏龍嶺是福建莆田、仙游的主栽品種，因其皮厚、果大、核大、味濃甜而成為焙干的優(yōu)良品種。
優(yōu)質(zhì)龍眼干的外殼薄而脆，光滑、飽滿不干癟，沒有破損和塌陷，顏色呈黃褐色，個頭較大，果肉呈棕褐色。搖動龍眼干，若無聲響也不晃動，則說明果肉較為飽滿。
