釀造酒。黃酒是世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)之一，南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米(北方稱江米)為原料釀造而成。黃酒是世界上最古老的酒類之一，源于中國(guó)，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。
黃酒是什么酒
約在三千多年前，商周時(shí)代，中國(guó)人開(kāi)始用酒曲復(fù)式發(fā)酵法大量釀制黃酒。
黃酒根據(jù)含糖量的高低可分干黃酒、半干黃酒、半甜黃酒、甜黃酒四種。
黃酒的發(fā)源地在湖南衡陽(yáng)，黃酒普遍按酒的產(chǎn)地來(lái)命名，如房縣黃酒、代州黃酒、紹興酒、九江封缸酒、山東蘭陵酒、河南雙黃酒等。
