明膠的主要成分是煮過的動物骨頭、皮膚、筋腱以及制革業(yè)廢料等物質(zhì)。明膠是一種大分子的親水膠體，是經(jīng)膠原適度水解和熱變性得到的產(chǎn)物，常見的明膠多半是用牛皮、牛骨或豬皮為原料制成。
明膠的主要成分是什么
由于瘋牛病的出現(xiàn)，許多生產(chǎn)明膠的廠家逐漸不再使用牛皮、牛骨，轉(zhuǎn)而選擇魚皮、魚鱗和雞皮等物質(zhì)為原料制作明膠。
明膠按照性能和用途劃分，可以分為食用明膠、照相明膠、工業(yè)明膠三種，不同的種類對生產(chǎn)的質(zhì)量要求不同。
生產(chǎn)明膠的方法有堿法、酸法、酶法等，前兩者是傳統(tǒng)的生產(chǎn)方法，生產(chǎn)周期較長，對環(huán)境的污染較大，酶法的生產(chǎn)成本較低，產(chǎn)品安全性高，在一些領(lǐng)域逐漸代替?zhèn)鹘y(tǒng)生產(chǎn)方法。
