沒有水飴可以用蜂蜜或白糖加水代替。水飴是麥芽糖的一種，主要成分是樹薯粉和水，由樹薯粉加熱水發(fā)酵而成。麥芽糖依照制作過程與成分的不同，分為米飴、羅仔飴、石頭飴、水飴、朱飴等。制作溫度越高，麥芽糖就會越硬。
沒有水飴用什么代替
水飴是顏色較淡的麥芽糖，適用于糕餅添加劑，有時在制作簡易棒棒糖時也會用水飴作為原料。麥芽糖顏色呈現(xiàn)朱紅色，則稱為朱飴，適合作為烤鴨、爆米花的原料。
麥芽糖在制作過程若加入小麥芽汁、糯米提煉，則稱之為米飴，可以藥用。石頭飴又叫伴飴，硬度最硬，是甜食的添加物。
