家里沒有白涼粉可以用綠豆淀粉、紅薯淀粉、玉米淀粉、豌豆淀粉、馬鈴薯淀粉等含有膠質的淀粉代替，也可以用仙草粉、瓊脂、大米等來代替來制作涼粉。涼粉的主要原材料是涼粉草、大米、紅薯和豌豆，以醬油、醋、辣椒油為輔料，具有清涼爽滑的特點。
家里沒有白涼粉用什么代替
涼粉的吃法一般有兩種，即涼拌和煎粉。涼拌是用特制的圓形的象淺勺般的布滿圓孔的的鐵皮-鎪子，在涼粉上盤旋，粉條即成，再配以辣椒水、荊芥、麻油、香醋、細鹽、大蒜汁等調料。此外也可以加白砂糖或蜂蜜水。
煎粉是將涼粉切成麻將大小，鍋中放油鹽蔥姜等配料，文火將涼粉煎成金黃色即成。
