沖泡藕粉先加少量冷水，最好剛沒過(guò)藕粉，再攪勻至無(wú)顆粒狀。添加滾燙的開水，注意邊加水邊攪拌，直到藕粉呈淡粉色透明的膠狀。藕粉是包括紅蓮藕粉、純藕粉、冰糖藕粉的小吃。藕粉的原料是蓮藕，以選取新鮮的老藕為宜，藕漿磨得越細(xì)，出粉率越高。
怎樣沖藕粉是正確的
傳統(tǒng)的“古法純藕粉”以成熟蓮藕為原料，經(jīng)過(guò)選藕、研磨、沉降、錘煉、刀削等工藝制成，不經(jīng)過(guò)任何化學(xué)方法處理，也不改變淀粉內(nèi)在物理和化學(xué)特性。
現(xiàn)代化制作的速溶藕粉或調(diào)制藕粉，以純藕粉為主要材料，添加或不添加白砂糖、麥芽糊精、桂花、食用香精等輔料，經(jīng)現(xiàn)代機(jī)器制成，可直接用熱開水沖調(diào)食用。
