糖醋排骨可以用白糖代替冰糖。白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖，冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結(jié)晶。白糖和冰糖雖在質(zhì)地和味道上存在差別，但冰糖的成分是含結(jié)晶水的葡萄糖，與白糖在體內(nèi)分解的成分一樣。因此白糖可以代替冰糖用于制作糖醋排骨。
糖醋排骨可以用白糖代替冰糖嗎
冰糖是以白砂糖為原料，經(jīng)再溶、潔凈處理后重結(jié)晶而制得的大顆粒結(jié)晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀。由于結(jié)晶如冰狀，故名冰糖。
白糖主要分為白砂糖和綿白糖。白砂糖是蔗糖的結(jié)晶體，純度一般在99.8%以上，具有純正的蔗糖甜味。
綿白糖是細(xì)小的蔗糖晶粒被一層轉(zhuǎn)化糖漿包裹而成的，純度與白砂糖相當(dāng)。
