炒毛豆炒前可以不焯水。毛豆可以直接清炒，吃起來的口感也非常好，但如果對炒毛豆的生熟度較難把握，可以焯一下水再炒，會比較容易將毛豆炒熟，一般焯水五六分鐘是比較合適的。
炒毛豆要先焯水么
毛豆又叫菜用大豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆，毛豆就是新鮮連莢的黃豆，它的莢作扁平形，莢上也有細(xì)毛，所以人稱為毛豆。
毛豆在我國約有5000多年的栽培歷史，毛豆的起源地也是中國，以江西萍鄉(xiāng)盛產(chǎn)、萍鄉(xiāng)以上栗縣湖塘村最盛產(chǎn)、味道最特別。
新鮮毛豆的豆莢較硬實，每莢有2～3粒豆，豆的顏色應(yīng)是綠色或綠白色，用手掐有汁水流出，新鮮的毛豆都易煮酥，口感良好。
