每100克無(wú)油煎蛋所含的熱量為164大卡左右。一個(gè)雞蛋所含的熱量相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量。每百克雞蛋含脂肪11-15克，主要集中在蛋黃，多為不飽和脂肪酸，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。雞蛋黃含有的膽固醇，每百克可高達(dá)510毫克。
無(wú)油煎蛋熱量
雞蛋黃含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素，以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D和B族維生素。
雞蛋含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質(zhì)，主要為卵白蛋白和卵球蛋白。
其中含有人體必需的8種氨基酸，與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。
