豬頭肉是豬頭部的肉。豬頭肉的美味在民間早已流傳開，據(jù)說淮揚菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠久，是道久負盛名的淮揚名菜。豬頭肉有著豐富的營養(yǎng)價值。
豬頭肉
六合豬頭肉具有香、透、潔的特色，食客“聞到開胃，進口即化，一抿下肚”，看起來清暢利爽，吃起來肥而不膩。
南京市六合區(qū)的豬頭肉尤為出名，是六合區(qū)的特產(chǎn)之一，早在晚清時就享有盛名。主料選用地方土豬，經(jīng)老鹵腌制、旺火煮沸、文火燜爛等工序制成。
哈爾濱特色豬頭肉，色澤紅潤，香糯濃醇，咸甜適度，肉質鮮美，肥而不膩，肉有光澤，其鹵湯，選用十幾種中草藥做輔料，腌制幾小時，熏醬成品。
