可以選用雞胸肉或雞腿肉，雞肉切成塊狀后可以用溫水沖洗一遍，洗掉碎沫血塊。建議用姜汁或料酒將雞肉腌制15分鐘左右，去除雞肉本身的腥味，炒的時候應(yīng)該將香料煸出香味再將炸好的雞肉放進去爆炒。
辣子雞怎么炒好吃又簡單家常的做法
辣子雞丁需要的原材料包括：雞肉、食用油、生抽、生粉、料酒、干辣椒、大蒜、花椒、生姜、香葉、八角、糖、食鹽等。
雞肉在下鍋炸前建議用生抽、料酒、食鹽、生粉腌制20分鐘左右，這樣可以使雞肉更入味。
炸雞肉的時候，應(yīng)該將油燒至五成熟再將雞肉放進去，用中小火炸，炸至雞塊成型并顏色變?yōu)榻瘘S色即可。
