蛋黃可以做：蛋黃酥、焦糖布丁、蛋黃小餅干、咸蛋黃蝦仁、咸蛋黃焗黃瓜、蛋黃蓮蓉月餅、蛋黃玉米粒、虎皮蛋糕卷、蛋黃一口酥、蛋黃蒸糕、蛋黃椰絲球、法式乳酪月餅、蛋黃肉松餅等美食。
蛋黃
雞蛋的蛋白質(zhì)集中在蛋清和蛋膜，其余營養(yǎng)物質(zhì)集中在蛋黃。蛋黃富含脂溶性維生素、單不飽和脂肪酸、磷、鐵等微量元素。
蛋黃是雞蛋中的一部分營養(yǎng)物質(zhì)，雞蛋中主要的礦物質(zhì)、磷脂等在蛋黃中。維生素也大都集中在蛋黃當中。
蛋黃的主要成分是17.5%的蛋白質(zhì)，32.5%的脂肪，還有大約48%的水和2%的礦物質(zhì)，以及多種維生素等。
