麥仁不泡是不可以直接煮的，因?yàn)辂溔适欠浅Ｓ驳?，如果直接煮的話是很難煮熟的，而且可能會(huì)出現(xiàn)外邊軟里邊硬心的情況，所以建議將麥仁泡過(guò)再煮。麥仁是小麥經(jīng)過(guò)水濕潤(rùn)，再用簡(jiǎn)單的碾米機(jī)或碾子加工，脫去種皮就是麥仁。
麥仁
麥仁為全麥谷物顆粒，含有麥類谷物的全部營(yíng)養(yǎng)成分，麥仁分為軟、硬兩類，但這兩個(gè)名字并不代表其軟硬程度，二者之間的區(qū)別在于，其麩質(zhì)蛋白含量。
軟麥仁的麩質(zhì)蛋白含量較低，并被碾磨成帶皮面粉。而硬麥仁麩質(zhì)蛋白含量較高，并被碾磨成普通的、營(yíng)養(yǎng)豐富的面粉。
麥仁的堅(jiān)果風(fēng)味較重，通常被用作谷制品或面包、烤制品的添加劑，甚至可以在涼菜沙拉中取代意大利通心粉。
