醒面需要蓋保鮮膜。醒面時在面團(tuán)上蓋保鮮膜，純粹是為了防止靜置時面團(tuán)中的水分被蒸發(fā)或風(fēng)干，根據(jù)氣候條件，在空氣濕度較大的氣候條件下，就沒有蓋保鮮膜的必要。
醒面需要蓋保鮮膜嗎
醒面是指將和好的面，在進(jìn)一步加工或烹飪前靜置一段時間這一過程。
醒面的過程就是一個簡單的靜置過程，不需要太多的多余動作。
通過醒面過程，面團(tuán)中在外力作用下被扭曲及破壞的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)得到了重塑，面團(tuán)中的蛋白質(zhì)重新恢復(fù)了應(yīng)有的空間構(gòu)形，面會更加地筋道、柔軟，口感也更加的細(xì)膩和順滑。
