不是必須的，只要混合物中的雜質(zhì)沉淀下來了，可以過濾出上層澄清的枧水即可以。枧水，又叫堿水，或食用枧水，是一種復(fù)配食品添加劑，除了可以自制，還可以購買現(xiàn)成的。
自制枧水必須放一夜才能用嗎
枧水是一種復(fù)配食品添加劑，一般用于制作廣式月餅餅皮，加入枧水不僅可以中和轉(zhuǎn)化糖漿中的酸，防止月餅發(fā)生酸味，還可以調(diào)節(jié)月餅皮的軟硬度。
在月餅皮中加入適量的枧水，不僅有利于月餅著色，還可以使月餅餅皮更加疏松又不變形。
枧水是一種堿性混合物，其主要成分是碳酸鉀、碳酸鈉。
