新鮮竹筍拿到家先剝?nèi)ネ馄ぃ谐蓛砂?，在鍋中放入清水，把竹筍放進(jìn)去，大火煮15分鐘左右，經(jīng)過(guò)焯水可以對(duì)竹筍進(jìn)行除苦，焯水完成后把竹筍拿出來(lái)，放進(jìn)清水中浸泡1小時(shí)左右即可。
新鮮竹筍怎么處理
蔬菜型竹筍主要有剛竹屬、慈竹屬、莿竹屬、苦竹屬個(gè)別品種。
竹筍的下腳料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，通過(guò)破碎、榨汁等加工，所得的筍汁可加工成飲料。
竹筍中含有草酸，這種物質(zhì)是苦的，竹筍焯水就是為了去除草酸，避免竹筍吃起來(lái)苦。
