小麥粉就是面粉，除了可以做饅頭、包子、花卷、水餃、面條、烙餅、蒸餅、油條、面包、掛面等主食外，還可以用來作為餅干、桃酥、蛋糕等點心的主要原料，小麥粉還是生產(chǎn)粘合劑、小麥淀粉、面筋的主要材料。
小麥粉可以做什么
小麥粉中含有蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、維生素和無機鹽等。小麥粉中的蛋白質(zhì)含量比其他谷物產(chǎn)品高，一般在11%以上，高的可達15%--20%，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。
我們常說的“面粉”就是指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，“高筋小麥粉”之類的名稱其實就是我們平常所使用的面粉。
小麥粉按性能和用途分為專用面粉、通用面粉、營養(yǎng)強化面粉，按精度分為特制一等面粉、特制二等面粉、標準面粉、普通面粉等，按筋力強弱分為高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。
