有可能是蛋清沒打發(fā)成功，比如打發(fā)程度不夠，也可能是打發(fā)的蛋清沒有分次加入蛋黃，還可能是配方的比例不對，比如面粉太少、水分太多等，這些都可能會導(dǎo)致蛋糕蒸成死面餅。
蒸蛋糕為什么蒸成死面餅
打發(fā)蛋清最好是選擇電動打蛋器，這樣不僅可以加快打發(fā)的速度，還可以使打發(fā)效果更好。
打發(fā)蛋清需要把蛋清打發(fā)到細膩有光澤，紋路明顯，這樣做出來的蛋糕才會比較成功。
打發(fā)蛋清一般都需要分三次加入蛋黃，且在混合攪拌時不能轉(zhuǎn)圈攪，否則很可能會出現(xiàn)倒稀現(xiàn)象。
