在冷水中加入一點小蘇打，或者加白糖、面粉，可以快速泡發(fā)木耳。不建議用熱水泡發(fā)木耳，用熱水泡發(fā)的木耳口感太軟，高溫會破壞木耳內(nèi)部的營養(yǎng)成分。用冷水泡發(fā)木耳可以保留木耳最原始的味道。
怎樣快速泡發(fā)木耳
木耳又稱光木耳、細木耳、云耳、黑菜，木耳呈葉狀或者近林狀，邊緣波狀。
木耳密集成叢生長，生長在櫟、榆、楊、榕、洋槐等闊葉樹上或者朽木及針葉樹冷杉上。
木耳的營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、硫胺素、核黃素、尼克酸、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等。
