在面粉中加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)。再用清水反復(fù)搓洗，將面團(tuán)中的淀粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即為面筋。將洗好的面筋放入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。將面筋團(tuán)成球形，放入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出，即成“油面筋”。
怎么洗面筋
面筋是小麥粉所特有的一種植物性蛋白質(zhì)，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白質(zhì)組成。
面筋的蛋白質(zhì)含量高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，此外還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素，是傳統(tǒng)美食。
面筋菜肴：香菇面筋、三鮮素魚(yú)肚、香辣素牛肉、油面筋塞肉、羅漢燒面筋等。
