大米發(fā)綠洗干凈不能吃。大米發(fā)綠表明發(fā)生了霉變，霉菌深入米粒內(nèi)部，不能將其清洗干凈。另外，霉菌會產(chǎn)生黃曲霉素，即黃曲霉和寄生曲霉等某些菌株產(chǎn)生的雙呋喃環(huán)類毒素，是毒性極強的劇毒物質(zhì)。食用含有黃曲霉素的大米，會嚴重影響身體健康。
大米發(fā)綠洗干凈能吃嗎
大米經(jīng)過長時間的貯藏，由于溫度、水分等影響，大米中的淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)等會發(fā)生變化，使大米失去原有的色、香、味，同時降低營養(yǎng)成分，甚至產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)，如黃曲霉素等。
發(fā)霉的米粒多呈綠色、黃色、灰褐色、赤褐色，且光澤差、組織疏松，有霉味或其它異味。
