千頁豆腐叫千頁豆腐是因為千頁豆腐有許多層次，且具有較大的韌性和彈性，可以切成薄片。另外千頁豆腐屬于豆制品產(chǎn)品，但不是豆腐及豆腐制品，其生產(chǎn)原料、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品理化指標(biāo)、內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品口感、營養(yǎng)成分等與豆腐有本質(zhì)的區(qū)別。
千頁豆腐為什么叫千頁豆腐
千頁豆腐是以大豆分離蛋白和水為主要原料，以食用植物油、淀粉等為輔料，添加或不添加穩(wěn)定劑和凝固劑、增稠劑，再經(jīng)斬拌乳化、調(diào)味、蒸煮、冷卻、切塊或再速凍等全部或部分工藝制成的大豆蛋白制品。
千頁豆腐具有超強的湯汁吸收能力，可以煮、炒、煮、蒸、火鍋等。千頁豆腐既可單獨成菜，又可作主料、輔料，或充作調(diào)料。
