用于腌制的韭菜花一定要選擇那種半花半籽的，而且一定要新鮮，這樣腌出的韭菜花才會濃郁鮮香、口感脆嫩，韭菜花中容易藏有雜質(zhì)，所以要先在淡鹽水中浸泡一會。韭菜花想要保存時間長就要控干其中的水分，保證無生水。
腌韭菜花怎么做好吃又放時間長
韭菜花要放鹽，但量需要掌握好，否則不是太咸，就是容易發(fā)黃，做好的腌韭菜花在短時間內(nèi)可以吃完，放冷藏室保存便可，否則就要放入冷凍層。
在腌制前要掐去韭菜花多余的莖，摘去黃葉，清洗干凈后晾干表面的水分。新鮮韭菜花必須及時腌制，放的時間久了水分會流失，做出的腌韭菜花就不好吃了。
腌制韭菜花的時候，可以加上一個蘋果，一方面可以促進發(fā)酵，另一方面還可利用水果本身的清甜使得腌菜的口感變得更好。
