苦瓜能冷凍儲存。新鮮蔬菜通常只能冷藏儲存幾天的時間，維生素在儲存的過程中會逐漸流失。如果蔬菜采摘之后立即速凍，就能很好地防止維生素流失。超低溫快速冷凍的蔬菜能保持較多的維生素?？喙峡梢苑疟淅鋬霰４妗?/p>
苦瓜
苦瓜，葫蘆科苦瓜屬植物，一年生攀援狀柔弱草本，多分枝。莖、枝被柔毛。卷須纖細，不分歧。
苦瓜原產(chǎn)自東印度，廣泛栽培于世界熱帶到溫帶地區(qū)。中國南北均普遍栽培?？喙瞎陡士?，主作蔬菜，也可糖漬。
苦瓜按果實形狀和表面特征分為長圓錐形和短圓錐形兩類。前者如廣東滑身苦瓜、長身苦瓜和長江流域的白苦瓜，后者如廣東大頂苦瓜。
