1、酶的化學本質是蛋白質。
2、因為：酶是高分子膠體物質，一般不能通過半透膜；酶是兩性電解質，溶于水，在等電點易沉淀，酶活力-pH曲線和兩性離子的解離曲線相似，酶在電場中能像其他蛋白質一樣泳動；導致蛋白質變性的因素，如紫外線、熱、表面活性劑、重金屬、蛋白質沉淀劑等，都能使酶失效；酶能被蛋白酶水解而喪失活性。此外，最直接的證據(jù)是對所有已經高度純化和結晶的酶進行一級結構分析，結果都表明酶是蛋白質。
1、酶的化學本質是蛋白質。
2、因為：酶是高分子膠體物質，一般不能通過半透膜；酶是兩性電解質，溶于水，在等電點易沉淀，酶活力-pH曲線和兩性離子的解離曲線相似，酶在電場中能像其他蛋白質一樣泳動；導致蛋白質變性的因素，如紫外線、熱、表面活性劑、重金屬、蛋白質沉淀劑等，都能使酶失效；酶能被蛋白酶水解而喪失活性。此外，最直接的證據(jù)是對所有已經高度純化和結晶的酶進行一級結構分析，結果都表明酶是蛋白質。
