紫角葉最好焯水。紫角葉屬一年生草木植物，呈莖綠色或紫紅色，葉肉質(zhì)光滑。紫角葉含有豐富的維生素、皂素以及膠質(zhì)等多種營養(yǎng)成份，其草酸含量也較多，最好在食用前進(jìn)行焯水處理。也可以不經(jīng)焯水處理直接進(jìn)行清炒或入湯食用。
紫角葉要焯水嗎
紫角葉以幼苗和嫩梢供食，質(zhì)地滑嫩多汁，色澤油綠，氣味清香，柔滑爽口，風(fēng)味獨(dú)特，具有較高的營養(yǎng)價值。
紫角葉學(xué)名落葵，又稱紫葛葉、木耳菜，無需噴灑農(nóng)藥，幾乎從不見病蟲害，是夏季的保健蔬菜、放心蔬菜。
