一般是使用熱油。炸蜂蛹即是用食油將蜂蛹炸熟，一般是熱油下蜂蛹，為了味道更好，通常是中火炸至7-8分熟撈起，高溫大火將蜂蛹放進(jìn)去復(fù)炸一下，吃的時(shí)候蘸著花椒鹽吃。
炸蜂蛹是冷油還是熱油
炸蜂蛹香氣四溢，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，尤其是蛋白質(zhì)含量很高，是難得遇到的云南佳肴。
蜂蛹一定要鮮活的，且不可以冷凍或水燙，這樣炸出來(lái)的蜂蛹才更酥脆、美味。
一般是在秋季后把山里的黃土蜂、葫蘆蜂或其它蜂塊從樹(shù)上或土里取來(lái)，炸的時(shí)候用鑷子把蜂蛹輕輕夾出來(lái)。
