燉雞湯宜選用老母雞為原料，燉鍋用直筒型的，不能用炒菜的鍋燉。大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉，中途不要揭開鍋，加調(diào)料等一次加滿，中間不另外加水。燉雞湯前最好去掉雞皮，以防太油膩，也可添加冬瓜、蘑菇等吸油食材一起燉?？杉訁㈨氄{(diào)鮮，枸杞子增色，紅棗補益。
雞湯怎么燉最有營養(yǎng)
雞湯是一道傳統(tǒng)的湯菜，制作原料主要有雞、水、調(diào)料等。如果使用汽鍋燉雞湯，一般不需放水，可靠蒸汽凝結(jié)成湯水，味道濃香醇厚，燉法與隔水燉相類似。
雞湯根據(jù)食材的不同，可分為：阿膠棗烏雞湯、清燉烏雞湯、靈芝雞湯、烏雞白鳳湯、烏雞雪耳湯、滋補烏骨雞、雞肉海參湯、艾梗老雞湯、鮑魚雞湯等。
