辣椒曬干一般不會變色，新鮮辣椒不需水洗，用針把辣椒從辣椒尾端穿起來，掛在干燥陰涼通風處即可。或者將新鮮的紅辣椒放在太陽底下曝曬，期間經常翻動，使其受熱均勻即可。曬干的辣椒最好用保鮮袋密封保存，未密封包裝或含水量高的干辣椒易霉變。
辣椒怎么曬干不變色
辣椒呈長指狀，頂端漸尖且常彎曲，未成熟時綠色，成熟后呈紅色、橙色或紫紅色，味辣。
青辣椒的水分比紅辣椒多，不適合曬成干辣椒，但可腌制后食用。
干辣椒是紅辣椒經自然晾曬、人工脫水等過程而制成的辣椒產品，具有含水量低、適合長期保藏的特點，主要作為調味料食用。
