炒絲瓜可以削皮，也可以不削皮。絲瓜皮可以食用，并且營(yíng)養(yǎng)豐富。炒絲瓜不削皮，可以保留更多的營(yíng)養(yǎng)成分。但絲瓜皮口感略澀且偏硬，若不削皮，則炒出來的絲瓜會(huì)略帶澀味。一般帶棱的絲瓜不削皮會(huì)有炒不爛的感覺，建議絲瓜最好削皮食用。
炒絲瓜用不用削皮
絲瓜呈圓柱狀，直或稍彎，表面平滑，通常有深色縱條紋，未熟時(shí)肉質(zhì)，可作蔬菜食用。
絲瓜成熟后干燥，里面呈網(wǎng)狀纖維，稱為絲瓜絡(luò)，可代替海綿用作洗刷灶具及家具。
食用絲瓜時(shí)去皮，可涼拌、炒食、燒食、做湯食或榨汁食用。絲瓜汁水豐富，烹制時(shí)應(yīng)現(xiàn)切現(xiàn)做，以免營(yíng)養(yǎng)流失。
