綠豆不能打豆?jié){是因?yàn)辄S豆中含40%蛋白質(zhì)，富含脂肪高達(dá)25%，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和出漿率，而綠豆卻屬于高淀粉類豆子，它含有50%—60%的淀粉，而蛋白質(zhì)和脂肪較少，能做成粉絲、豆沙和各種小點(diǎn)心，但做豆?jié){就不行。
綠豆不能像黃豆一樣打豆?jié){的原因
可以把綠豆、紅豆等跟黃豆一起做豆?jié){，這樣增加了脂肪和蛋白質(zhì)，又達(dá)到了營(yíng)養(yǎng)成分相互補(bǔ)充，更有益于身體健康。
但要注意其他豆子的量要適中，因?yàn)榫G豆、紅豆、大米等是富含淀粉的原料，淀粉的存在會(huì)使豆?jié){口感有一點(diǎn)點(diǎn)發(fā)黏，味道也會(huì)被掩蓋。
豆?jié){是將大豆用水泡漲后磨碎、過濾、煮沸而成，豆?jié){營(yíng)養(yǎng)非常豐富，且易于消化吸收，與西方的牛奶不同，豆?jié){是非常具有中國(guó)民族特色的食品，廣泛流行于華人地區(qū)。
