油炸粉是可以用淀粉代替的，因為淀粉本來就可以用于油炸食物的制作。淀粉是高分子碳水化合物，主要由葡萄糖分子聚合而成，淀粉具有很強(qiáng)的延展性，可以用于食物的油炸，加入淀粉的油炸品，口感酥脆、可口。
油炸粉可以用淀粉代替嗎
淀粉是綠色植物果實、種子、塊莖、塊根的主要成分，在中餐里，淀粉常用于食物的勾芡、上漿、掛糊等。
烹調(diào)用的淀粉，主要有綠豆淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉、玉米淀粉、紅薯淀粉、土豆淀粉、小麥淀粉等。
玉米淀粉又叫粟粉，油炸后口感較酥脆，所以油炸的菜肴通常都會加上玉米淀粉來掛糊，它的吸水性很強(qiáng)，冷卻后能凝固保持形狀，也適合用于制作烘焙食物或甜點(diǎn)。
