主流的蛋撻液是由砂糖、雞蛋混合而制成的蛋漿，也有在蛋漿內(nèi)添加其它材料，比如牛奶、鮮奶油、煉乳、姜汁、蛋白、巧克力、燕窩、小麥草汁等制成其它變種蛋撻。蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅，外層是松脆的撻皮，內(nèi)層則為香甜的黃色凝固蛋漿。
做蛋撻液都需要什么東西
蛋撻有廣式蛋撻和葡式蛋塔，其中廣式蛋撻按撻皮分為牛油蛋撻和酥皮蛋撻。
牛油蛋撻的撻皮光滑和完整，含有牛油香味，口感似曲奇。酥皮蛋撻的撻皮是薄酥皮，口感較牛油酥皮粗糙。撻皮較厚，餡料量少于牛油蛋撻。
葡式蛋塔是小型的奶油酥皮餡餅，表面由于糖的過度受熱而焦黑，口感松軟香酥，內(nèi)餡豐厚，奶味蛋香濃郁。
