正常的巧克力有光澤度，而過期的巧克力表層的光澤度變?nèi)跄酥料?，仔?xì)觀察巧克力的色調(diào)和光澤度可以看出。好的巧克力的香味至真、至醇，而壞掉的巧克力香氣會消失，通常聞起來和哈喇味相近。
巧克力怎么判斷壞沒壞
巧克力原產(chǎn)中南美洲，其主要原料可可豆產(chǎn)于赤道南北緯18度以內(nèi)的狹長地帶，作飲料時，常稱為“熱巧克力”或可可。
巧克力由多種原料混合而成，但其風(fēng)味主要取決于可可本身的滋味，可可中含有可可堿和咖啡堿，能帶來令人愉快的苦味。
借助砂糖或乳粉、乳脂、麥芽、卵磷脂、香蘭素等輔料，再經(jīng)過精湛的加工工藝，使得巧克力不僅保持了可可獨(dú)有的滋味，并且讓它更加和諧和可口。
