涼拌木耳需要焯水。木耳本身攜帶了大量的灰塵、細(xì)菌等雜質(zhì)。如果木耳不焯水，直接涼拌食用的話，多半會(huì)引起身體不適。做涼拌木耳時(shí)，建議將木耳焯水。木耳焯水的作用主要是為了消毒殺菌，吃起來更放心。
木耳
木耳，又叫黑菜、木耳、云耳，屬木耳科、木耳屬，是我國(guó)珍貴的藥食兼用膠質(zhì)真菌，也是世界上公認(rèn)的保健食品。
我國(guó)是木耳的故鄉(xiāng)。我國(guó)先輩早在4000多年前的神農(nóng)氏時(shí)代便已認(rèn)識(shí)、開發(fā)木耳，并開始栽培、食用。
木耳干中的蛋白質(zhì)、維生素和鐵含量高，其蛋白質(zhì)中含有多種氨基酸，以賴氨酸和亮氨酸的含量最為豐富。
