焯水后需浸泡，每二十分鐘換一次水，需將銀耳根部顏色較深的部分去除，需把夾在銀耳中間的雜質(zhì)去除。新鮮銀耳可以做成涼拌銀耳、銀耳蓮子湯、銀耳紅棗湯、銀耳紅棗粥、銀耳雪梨湯等。
新鮮銀耳吃前怎么處理
銀耳又名白木耳、雪耳、銀耳子，一般呈菊花狀或者雞冠狀，柔軟潔白、半透明，富有彈性。
銀耳是真菌銀耳的子實(shí)體，由10多片薄而多皺褶的扁平形瓣片組成，干后呈白色或米黃色。
銀耳的營養(yǎng)成分包括：鉀、磷、鈉、碳水化合物、鎂、胡蘿卜素、鈣、膳食纖維、蛋白質(zhì)等。
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